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求浙江宁波慈城镇的炒面做法。有个安徽老头做的那个!以前在部队

发布时间:2019-08-14 03:03 来源:未知 编辑:admin

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  展开全部我是宁波慈溪人,不知道你说的那个安徽老头做的炒面是跟我们这里的炒面一样的吗?我来告诉你下我们这里炒面的做法吧,看看是不是你想要的那种:

  材料:干面1饼(多少随你加,一般男的可能会要2饼)、豆芽、肉丝(要带些肥肉,不要全精肉)、葱、韭黄或韭菜、咸菜、姜丝(这些都是配料少量就OK了)

  调料:盐、味精或鸡精、(喜欢吃辣的也可以加些干辣椒)、醋、麻辣鲜(可加可不加,只是为了味道更好)

  1、我们这里的炒面是用那种扁扁、薄薄的面 具体名字我也说不出 反正你应该看到过的吧~有两种:湿面和干面,建议炒面选用干面。首先,将面条放入沸水中略煮一分钟捞出。

  3、准备配料:豆芽洗干净就好,去掉头尾就最好了;葱切好,葱白分开来放跟姜丝放一起;韭黄/韭菜切成小段;咸菜切碎。

  4、热锅放油(可以稍微多些,俗话说,炒面不油不好吃^^,不过我也不建议太油了),待油烧至七成热时,放入姜、葱白,再放入肉丝,煸炒至肉七成熟,放入韭黄、放入咸菜,煸炒几下,放入之前焯好的面,一起翻炒,(这时候不能偷懒,要不停的翻炒面,不然很容易炒焦),炒至面呈金黄色,沿边倒些醋、加入麻辣鲜,根据自己的口味放入盐、鸡精(因为咸菜本身就带有咸味和鲜味,所以可以少加调味料),继续煸炒使其入味,最后放入葱花,起锅盛盘。

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